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范县黄河实业有限公司
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另一个特点是小麦中灰分的比例包装上的矿物质含量，与其纤维含量和味道有关。灰分的比例分为面粉，一级面粉，二级面粉和终级面粉。这种分类的基础不是由决定的，而是由面粉生产公司根据各自目的的规格决定的。除了上面的面粉分类方法，下面介绍的面粉也是市场上常用的，每个人都可以根据自己的需要购买。如果您对面包口味和风味有-的要求，并制作基于全麦面包或黑面包的硬质和半硬质面包，您可以将其与其他面粉混合，加入适量的全麦面粉。法式面包-粉：小麦蛋白质含量为11.0％~12.5％，矿物质含量为0.4％~0.55％的面粉是法式面包-粉。它主要用于制作各种基于法式面包的硬质或半硬质面包。为了制作正宗的法式面包，它由法国小麦55型矿山含量0.5％~0.6％制成，由硬质小麦和半硬质小麦制成。
面粉的等级也与果壳和胚芽中的矿物质灰分含量直接相关。矿物质含量越高，面粉含量越低;相反，含量越低，面粉的等级越高。 。如果追求面包具有-的面粉风味，低档面粉比面粉更适合。例如，健康的全麦面包由全麦面粉和麦麸制成。油鸡蛋和面条：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将其倒入面粉中，与油混合均匀，进入面团，鸡蛋液占80％，油占20％。在普通面粉的情况下，矿物质的量对面包的性质没有太大影响。但是，如果矿物质含量高，则面粉的颜色略带灰色，面包的颜色自然是黑色的。几十年前，如果面包的颜色是白色的，它就是它美味的象征。但后来，面粉不再漂白，每个人逐渐变得更喜欢自然的色彩和天然的味道。
中国风，我们经常出现在我们的生活，饺子，包子，包子，煎饼等我也尝-高面粉做饺子，但是太强了，这一步在绒面革和包里很痛苦，因为很难打开，成品的味道不是很讨人喜欢，西点包括，磅蛋糕，麻粉饼，玛德琳，费南雪等。这些小吃需要一定的弹性，一方面，口是-另一方面，它可以带来-的“咀嚼”。吃固体的蛋糕是这些小吃的特征。中筋粉在市场上很常见图片可能不太清楚，我用文字来形容它：标准粉，全麦粉，雪粉，浓郁粉末等，选择你想要的哪一种。中筋面粉也用于一些面包，如传统的欧洲无油和无糖主食面包，印度na馕蛋糕，中东皮塔饼等。
蛋白质含量在11.5％至14.5％之间。国内常见的有金象，新良，皇后我只用日式吐司等，金象的蛋白质含量约为13.5％，新良面包粉为13.7。 ％，女王12.5％。在西点，它主要用于制作面包，如吐司，小餐等。一些甜面包也可以与低筋面粉一起使用，以创造一个更宽松的味道。当然，你可以在配方中添加水分，如鸡蛋，成品往往是cakybrowine。至于中国面条，很少使用高筋面粉。根据我的推测，这可能与中国传统的小麦品种种植有关。通常，即使是面条制成，对面筋的味道要求-，中国方法也会使用其他材料和比例来实现这一点。追求。
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