谷元粉厂家厂家报价 濮阳黄河实业有限公司

谷朊粉在-制品中的应用：在各种婴-的生产中，添加1—2％的谷朊粉作为蛋白质添加物，食品的-酸含量达85％以上，可充分-营养含量。同时又可以提高钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量会远远大于鸡蛋、牛肉等的食品，有利于婴幼儿和青少年的健康发育。在饲料加工工业中的应用：谷朊粉在30--80& ordmc时能迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水时的蛋白质含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水分的分离，提高保水性。谷朊粉不仅提供必需的营养需求，而且有助于在加工--和矿物质粘合在一起，强化谷物食品。在3—4％的谷朊粉与饲料充分混合这后，由于其强的黏附能力，容易造型成为颗粒，投放到水中吸水后的饲料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水上，营养不容易损失，可以大大提高鱼类等对它的利用率。

由于谷朊粉蛋白质含量高，在烘焙过程中常发生美拉德反应，产生-的香味，可-面包的品质。谷朊粉还可以提高食品的弹性。谷朊粉含有多种形式的蛋白，在应用中会体现特殊的应用表现，出于成本和感官要求，将谷朊粉添加到肉糜制品中以改良品质，我们通过与大豆蛋白的对比来评价谷朊粉应用的实际性表现。如在鱼糕中添加谷朊粉后，由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构，经过捏和与鱼肉均匀混合在一起，通过加热，面筋不断吸水热变性，强化了鱼糕的弹性;将经还原剂或酶等变性的谷朊粉用于香肠制品的生产中，可增强香肠的弹性。

薄膜成型性谷朊粉的薄膜成型性是其黏弹性的直接表现。由于谷朊粉具有弹性，co2或水汽等被连续蛋白相所包围，内部充满气体，使面筋呈海绵状或纤维状结构，形成薄膜面筋。吸水性谷朊粉中含有较多的疏水性-酸，与水接触后，高的面筋可吸收2倍面筋量的水 ，可在-形成一层湿面筋网络结构，导致面筋蛋白的低溶解性，影响其乳化性、发泡性等其他功能性质。许多地方面粉生产厂家通过添加谷朊粉到低筋粉中以达到面包粉的要求，而不必混合昂贵的、进口高筋粉。谷朊粉的这种吸水性可增加产品得率，并延长食品的货架期。

为-谷朊粉产品的活性，本工艺利用自动控制系统，把排气温度控制在52℃左右，既节省了能源又充分-了谷朊粉吸水率在180%以上。由于从环行烘干系统内出来的物料水分和细度达不到理想的要求，我们增加了抽气式分级磨，其进料和出料都是通过气流输送，其出料温度低于40℃，产品颗粒有99%以上低于200um，水分低于8%，-了谷朊粉吸水率在180%以上。也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是gao档水产饲料的基础原料。